Barney : La plupart du temps, le docteur Lecter ne réagissait pas quand on venait le voir. Il se contentait par exemple d'ouvrir les yeux le temps d'insulter copieusement un scientifique justement venu l'observer.

Hannibal : Arrache donc les lambeaux de ton visage, afin de nourrir les chiens...

Hannibal : Le choix de cette mission n'est évidemment pas de votre fait : je suppose plutôt qu'elle fait partie du marché mais vous l'avez accepté Clarice. Vous êtes chargée de causer ma perte : je ne sais donc pas quels souhaits vous adresser. Mais je sais que nous allons beaucoup nous amuser. Bye Bye, H.

Clarice : Savez-vous pourquoi le docteur Lecter mange ses victimes ? [...] Pour rendre service à la communauté. Dans le cas du flutiste Benjamin Raspell, il l'as fait pour améliorer le son de l'orchestre philharmonique de Baltimore tout simplement en servant son cervelet de médiocre flutiste au comité de direction avec Un Mont-Rachet à 700 dollars la bouteille.

Hannibal : Je dois vous faire un aveu : je pense de plus en plus sérieusement à manger votre femme.

Hannibal [à Rinaldo Pazzi] : Boyau dedans ou boyau dehors ? [L'homme bailloné ne peut pas répondre et s'agite en essayant de parler.] Je vois que vous hésiter. Je vais donc décider pour vous, si vous le voulez bien. 

Mason Verger : Qu'en dites-vous Cordell ? Le docteur Lecter veut la baiser, la tuer ou la dévorer ?

Dr Cordell : Probablement les trois... Mais je ne suis pas sûr de prédire dans quel ordre.