Jack Crawford : Ne lui laissez pas franchir la porte de votre inconscient.

Chilton : C'est un monstre, un pur psychopathe.

Clarice : Je suis diplomée de l´université de Virginie, pas d´un institut de beauté !

Chilton : [Parle d´une infirmière que Hannibal a vu] Voila ce qu´il  lui a fait [tend une photo] Les chirurgiens ont remis sa machoire en place comme ils ont pu. Ils ont sauvé un de ses yeux. Son pouls n´apas dépassé 85 quand il lui a dévoré la langue.

Hannibal : Vous savez à quoi vous ressemblez avec votre sac à main et vos chaussures bon marché ? À une fille de ferme, une fille de ferme endimanchée, sans le moindre bon goût. Une alimentation correcte a fait de vous une fille solide mais vous n'êtes pas à plus d'une génération de la pauvreté crasse. N'ai-je pas raison agent Starling ? Et cette origine que vous essayez désespérément de cacher, vous venez du fond de la Virginie. Que fait votre père ? Est-ce qu'il descend dans la mine ? Est-ce qu'il empeste le charbon ? Et les garçons qui n'arrêtaient pas de vous sauter dessus, tous ces tâtonnements pénibles et moites à l'arrière des voitures pendant que vous ne rêviez que de partir, de vous sortir de là et d'entrer enfin au FBI.

Hannibal : J’ai été interrogé par un employé du recensement. J’ai dégusté son foie avec des fèves au beurre, et un excellent chianti.

Hannibal : Je ne crois pas que la réponse soit dans vos chaussures de quatre sous Clarisse.

Senatrice : Faites que cette chose reparte à Baltimore !

Hannibal : Sénateur Martin encore une petite chose ! J´adore votre manteau.

Hannibal : On va finir par croire qu´on est amoureux l´un de l´autre....

Hannibal : Relisez Marc Aurèle, et demandez-vous à chaque instant comment sont les choses, quelle est en fait leur véritable nature.

Clarice : [...] Un beau matin, je me suis enfuie.
Hannibal : Mais encore Clarice, pourquoi vous êtes vous enfuie ?[...]Qu´est ce qui vous a réveillée, vous avez peut être fait un cauchemar, qu´est ce que c´était ?
Clarice : J´ai entendu des bruits étranges.
Hannibal : Qu´est ce que c´était ?
Clarice : Des hurlements. Des hurlements qui ressemblaient à des voix d´enfants.
Hannibal : Ensuite Clarice ?
Clarice : Je...je suis allée..voir dehors...quand je suis arrivée devant la grange, j´avais...j´avais peur de regarder à l´intérieur mais je savais qu´il fallait que je regarde.
Hannibal : D´où venaient ces cris Clarice, d´où venaient ces cris ?
Clarice : Les agneaux...les agneaux hurlaient.

Hannibal : Merci Clarice...merci...

Hannibal :  Faites moi savoir quand les agneaux ne hurleront plus à vos oreilles.

Clarice : Il ne me fera aucun mal, [...] Je le sais...je ne peux pas l´expliquer, mais pour lui,
ce serait comme me manquer de courtoisie.

Hannibal : J'aimerais poursuivre cette conversation mais j'ai un vieil ami pour le dîner ...